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诗文 小炒肉
释义
小炒肉的做法
“小炒肉原是一道地道的湖南菜,是用青辣椒炒制肉片而成菜的。只因女儿不太喜辣,就将青辣椒改成了,口感脆甜,香而不辣的杭椒。想不到,味道超赞,一扫而光啊。”

食材明细

主料
  • 五花肉 300g
  • 杭椒 100g
  • 洋葱 80g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 10ml
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 辣椒 3只
  • 3片
  • 2瓣
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

小炒肉的做法步骤

  • 小炒肉的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 小炒肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切薄片备用。
  • 小炒肉的做法步骤:3
    3
    洋葱切去根部和顶端,再切成细丝待用。
  • 小炒肉的做法步骤:4
    4
    杭椒洗净对半剖开待用。
  • 小炒肉的做法步骤:5
    5
    中火烧热锅中油,待5成热时,将五花肉一片片放入锅中,煎至肥脂呈透明色,盛出。
  • 小炒肉的做法步骤:6
    6
    锅中留底油,5成热时,放入姜蒜,辣椒爆香。
  • 小炒肉的做法步骤:7
    7
    放入洋葱翻炒。
  • 小炒肉的做法步骤:8
    8
    放入杭椒炒至变软熟透(约3分钟)
  • 小炒肉的做法步骤:9
    9
    将煎好的五花肉放入锅中翻炒片刻。
  • 小炒肉的做法步骤:10
    10
    放入六月鲜特级酱油10ml,料酒糖盐合炒。
  • 小炒肉的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀,即可。

小窍门

1五花肉本身含有较多的油脂,煎制时不要放太多的油。

2六月鲜特级酱油很鲜,不用放味精。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 12:05:52