“天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润，牛肉酥烂，味鲜可口，虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
扒牛肉条的做法步骤
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1将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净 -
2牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜 -
3再加清水，放入电压力锅 -
4选择营养炖，适中档 -
5压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的片 -
6净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料 -
7再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟 -
8去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内 -
9蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁 -
10将芡汁浇在牛肉上 -
11即可上桌享用
小窍门
1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。
2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
午餐
晚餐