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诗文 扒牛肉条
释义
扒牛肉条的做法
“天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条色泽红润,牛肉酥烂,味鲜可口,虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的,味道不输饭店。”

食材明细

主料
  • 牛肉 700克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 大料 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 扒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

扒牛肉条的做法步骤

  • 扒牛肉条的做法步骤:1
    1
    将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净
  • 扒牛肉条的做法步骤:2
    2
    牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜
  • 扒牛肉条的做法步骤:3
    3
    再加清水,放入电压力锅
  • 扒牛肉条的做法步骤:4
    4
    选择营养炖,适中档
  • 扒牛肉条的做法步骤:5
    5
    压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的片
  • 扒牛肉条的做法步骤:6
    6
    净面朝下码入碗内,碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料
  • 扒牛肉条的做法步骤:7
    7
    再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟
  • 扒牛肉条的做法步骤:8
    8
    去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
  • 扒牛肉条的做法步骤:9
    9
    蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁
  • 扒牛肉条的做法步骤:10
    10
    将芡汁浇在牛肉上
  • 扒牛肉条的做法步骤:11
    11
    即可上桌享用

小窍门

1、煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 13:06:24