“看冰箱还剩了一大堆白虾，白灼感觉不够鲜美，刚好前阵子烧烤还剩下一瓶椒盐一瓶孜然，干脆做椒盐虾好了！没想到超级好吃的哦，连壳都香香脆脆的。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香酥椒盐虾的做法步骤
-
1准备好今天的食材。 -
2虾洗净，去虾须和头上尖尖的刺，拿牙签从虾背第二关节挑出虾线。处理好所有虾备用。 -
3虾加入料酒和蒜末腌制十五分钟，虾最好别用太大的虾，影响虾皮炸出来的口感，这个大小的虾炸出来刚刚香脆入口。 -
4腌制后倒去多余水分，撒上适量淀粉将虾包裹起来。 -
5锅中热油加热至六成熟，放入虾小火慢炸至两面金黄色。 -
6捞出一次控油，准备复炸第二次，复炸可以让虾壳更香脆。 -
7复炸第二次时间不宜过长，感觉虾壳稍微有点分离的迹象即可。 -
8将干辣椒切段，大蒜切末。 -
9锅中倒出大部分油留下少许油，加热油后倒入干辣椒和蒜末煸炒。 -
10倒入炸好的虾翻炒几下，撒上适量椒盐和孜然粉调味，快速翻炒均匀关火。如果味道不够的话再撒点椒盐粉。 -
11出锅后可以撒上白芝麻或者葱花提香。
小窍门
椒盐不要一下子害怕不够味道撒太多，可以后期慢慢调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐