“夏天做饭是个苦差事，所以一切以简便快速为主。这道小炒虾仁，买的是半成品即调味的上浆虾仁，图个省力，如果你喜欢自己手剥虾仁，食材更健康，自己调味也很方便。
清炒虾仁的话，味道单一了些，搭配上各种蔬菜，即丰富了营养也丰富了味蕾，何乐而不为？我选择了黑木耳、胡萝卜和茭白，口感上有糯有脆，色彩上黑白相间，还有亮眼的桔色，真是赏心悦目?。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒杂蔬虾仁的做法步骤
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1准备好食材，黑木耳泡发，胡萝卜和茭白切片，虾仁我买的是调好味上好浆的半成品，如果你买的是活虾，那就剥壳抽筋。 -
2虾仁中加一勺味达美葱姜料酒去腥，自己剥的虾仁的话加一点点盐调个底味。
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3黑木耳去硬根撕成小朵，入锅加水煮10分钟，或煮到你喜欢的软硬程度。
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4炒锅烧热下多力压榨玉米油2~3大勺。
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5下虾仁滑炒至变色盛起。
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6锅内留底油，下胡萝卜片、茭白片和黑木耳翻炒。
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7加1勺味达美初榨炒菜香生抽。
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8下虾仁翻炒。
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9加一点点水大火煮沸收汁。这里说明一下，我对没有熟透的虾过敏，所以加水煮透，如果你不过敏，可以不加水，大火炒熟即可，虾肉更嫩。
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10虾仁鲜甜，茭白脆嫩，木耳软糯，鲜香鲜美，赏心悦目。
小窍门
①如果你是手剥虾仁，要提前用盐或生抽调个底味，可以腌制10分钟。
②这个初榨炒菜香生抽十分鲜美，但会让菜品上色，如果想要成菜后茭白依然雪白，可用盐调味。
③黑木耳的种类比较多，有的脆有的糯，我家喜欢糯的，所以先煮10分钟，否则焯一下水就行了。
④调味建议少量多次添加，直到符合自己口味为止。
②这个初榨炒菜香生抽十分鲜美，但会让菜品上色，如果想要成菜后茭白依然雪白，可用盐调味。
③黑木耳的种类比较多，有的脆有的糯，我家喜欢糯的，所以先煮10分钟，否则焯一下水就行了。
④调味建议少量多次添加，直到符合自己口味为止。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜