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诗文
自制沙拉酱
释义
食材明细
主料
蛋黄
1个
玉米油
225g
柠檬汁
25g
糖粉
25g
辅料
醋
25g(没有柠檬汁可以用醋代替)
酸甜 口味
拌 工艺
一小时 耗时
简单 难度
自制沙拉酱的做法步骤
1
糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里
2
搅拌均匀至颜色变浅,呈浓稠状
3
加入少量玉米油(20g左右一次)并搅拌均匀
4
随着玉米油的加入,会越来越浓稠,大概加到60g左右的玉米油时,蛋黄糊就浓稠到如图状态,这时候就要加入5g的柠檬汁,并搅拌均匀
5
加入柠檬汁后,蛋黄糊(现在也可以说是沙拉酱了)会变稀~
6
一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀~60g玉米油(分20g3次加入)和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀,色拉酱就做好了~
7
成品
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/5/31 23:36:30