“从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脏脏蛋糕卷的做法步骤
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1把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。 -
2加入蛋黄搅拌至均匀。 -
3加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。 -
4把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。 -
5把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。 -
6取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。 -
7把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。 -
8倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。 -
9放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。 -
10出炉后，撕下油纸放凉备用。 -
11提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。 -
12蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。 -
13把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。 -
14然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。 -
15淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。 -
16速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。 -
17加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。 -
18蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。 -
19再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。 -
20切开食用。
小窍门
吾爱心语：
1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。
1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶