食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1酸菜反复洗，切好挤干水分备用 -
2将鱼头和鱼骨单独码味，放盐巴，和姜葱，胡椒粉腌制 -
3鱼片单独放，反复轻轻冲洗几遍沥干 -
4多一些油，放花椒粒，几段干辣椒爆香，再炒酸菜 -
5酸菜炒至水汽干，有香味出来，再起油锅放姜葱 -
6把腌制好的鱼头和鱼骨炸一下 -
7加开水和酸菜一起熬，再加少许盐，和胡椒粉 -
8鱼片加蛋清，盐，淀粉，码味等待 -
9等鱼汤熬至发白，试试咸淡，调味，如果可以，先盛出鱼头和鱼骨 -
10这是开大火等水翻滚后，立即调最小火，下鱼片 -
11开中火等汤开了，立即连汤带鱼片一起倒出来 -
12准备两颗辣椒，放热油炸香，再将油淋入鱼片汤上面
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
川菜
宴客菜
午餐
晚餐
学生
- 【北京】香菇油菜
- 【山东】蒜蓉菜心
- 【山东】荠菜煎饺
- 【北京】紫薯芝麻球
- 【山东】卷心菜酥饺
- 【北京】懒龙
- 【广东】零失败蛋糕卷
- 紫薯馒头
- 【香港】奶香椰蓉酥
- 【北京】香菇排骨
- 苏州?八宝饭（松仁桂花）
- 【天津】花生杏仁牛轧糖
- 【东北】五香猪皮豆卷
- 干炸小黄鱼
- 葡萄干沙琪玛
- 海参小米粥
- 橙香戚风蛋糕
- 天鹅之恋
- 鱼肉蛋卷
- 电饭锅蛋糕
- 水晶皮冻
- 【北京】蜜汁鸡翅
- 除夕饺子之白菜猪肉馅
- 【四川】麻婆豆腐
- 除夕饺子之萝卜猪肉馅
- 门当户对
- 门户之争
- 门户之见
- 门户人家
- 门户什么什么的成语
- 门户开放
- 门户洞开
- 门无什么什么的成语
- 门无杂客
- 门无杂宾
- 门楣什么什么的成语
- 门楣倒塌
- 门殚什么什么的成语
- 门殚户尽
- 门生什么什么的成语
- 零陵（明末清初·屈大均）
- 零雨（清末近现代初·陈曾寿）
- 雷万春墓（宋·范成大）
- 雷万春（宋·徐钧）
- 雷之奋（明·李梦阳）
- 雷亭四言（宋·孔武仲）
- 雷公保国寺画壁（宋·曾季狸）
- 雷公山（宋·张澄）
- 雷公（唐·韩偓）
- 雷击南剑州谯门柱（宋·黄裳）
- 雷化多旷野道傍常闻鹧鸪声（宋·李光）
- 雷南阳郡斋夜饮（明·欧大任）
- 雷发声（元·耶律铸）
- 雷发散雨书怀（宋·刘宰）
- 雷君自陕及门谒与书偕聊成短篇以答来贶（宋·强至）
- 小学生进步之书：棒！轻松搞定作业了
- 一本 初中文言文完全解读 7-9年级 2025
- 小学生进步之书：哇！人人夸我懂礼貌
- 大模型技术:2023版
- 落叶跳舞（再版2）
- 最后一位国学大师：钱穆传
- 设计的品格
- 浪花一朵朵
- 仁壽堂藥鏡（校點本）（配增值）
- 给孩子的口才表达启蒙书
- 挣脱：一个律师的女性辩护记录
- 国际货运实务
- 通向未来的桥梁（下）
- 生命的秩序：尼采如是说
- 再见杨德昌：台湾电影人访谈纪事