“经过各种实验，这个戚风蛋糕配方是可行的，严格按照配方烤出的蛋糕不回缩，不开裂相当完美啊~~后来觉得糖有点多，尝试了减了大概10g糖，正面有点开裂，不过背面看起来还是很完美的哈~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1工具们和材料们~分离蛋黄和蛋白 -
2蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐混合均匀 -
3蛋白分次加入白糖50克打至硬性发泡。。（一定要有电动打蛋器啊。。。） -
4面粉过筛蛋黄糊加入面粉搅拌均匀 -
5将三分之一蛋白加入蛋黄糊中 -
6充分拌好再倒进剩下的蛋白中 -
7倒进模具中。。 -
8看。。面糊长高了，格兰仕的烤箱大概120-150度之间烤30-40分钟差不多。一定要低温烤，不然容易黑。。 -
9额。A面不明原因的裂了，估计是糖放少了，没放70G那么多感觉太甜了。。 -
10倒扣，晾凉（必须。。）之后再脱模，这是B面，肿膜样还不错吧，不会回缩，超级松软，各种飘香。。 -
11华丽丽的侧面~
小窍门
油水一定要按方子来。。电子秤电动打蛋器什么的必备。。
要低温烤，随时看着点长发，30多分钟吼可以哪个竹签插一下，看着上面颜色差不多就可以拿出来了，时间自己掌握。
脱模一定要放凉
PS有童鞋说不能用不沾的模具，否则影响蛋糕爬升。这个模具是宜家的，号称不沾，其实。。。实践证明，还是沾的一塌糊涂的。。完全试用戚风蛋糕。
要低温烤，随时看着点长发，30多分钟吼可以哪个竹签插一下，看着上面颜色差不多就可以拿出来了，时间自己掌握。
脱模一定要放凉
PS有童鞋说不能用不沾的模具，否则影响蛋糕爬升。这个模具是宜家的，号称不沾，其实。。。实践证明，还是沾的一塌糊涂的。。完全试用戚风蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
烤箱菜
技巧类