食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸戚风的做法步骤
-
1分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，不能有一点蛋黄。 -
2蛋黄里加入70克玉米油，70克水五克糖。 -
3晒入低粉，搅拌均匀。 -
4这是搅拌好的蛋黄糊。 -
5蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡，分三次加入白糖，最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。 -
6打好的蛋白如图，有小尖角。 -
7取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，翻拌均匀，再这样重复一遍。 -
8把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。 -
9把蛋糕糊倒入八寸模具中。 -
10倒入模具八分满镇两下，放入提前预热好的烤箱，上下火150°50分钟。
小窍门
用水和牛奶都做过，口感差不多。
使用的厨具：电烤箱
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