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诗文 八寸戚风
释义
八寸戚风的做法

食材明细

主料
  • 70g
  • 低粉 82g
  • 淀粉 20g
辅料
  • 玉米油 70g
  • 鸡蛋 5个
  • 白糖 65g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

八寸戚风的做法步骤

  • 八寸戚风的做法步骤:1
    1
    分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水,不能有一点蛋黄。
  • 八寸戚风的做法步骤:2
    2
    蛋黄里加入70克玉米油,70克水五克糖。
  • 八寸戚风的做法步骤:3
    3
    晒入低粉,搅拌均匀。
  • 八寸戚风的做法步骤:4
    4
    这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 八寸戚风的做法步骤:5
    5
    蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡,分三次加入白糖,最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。
  • 八寸戚风的做法步骤:6
    6
    打好的蛋白如图,有小尖角。
  • 八寸戚风的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋清放到蛋黄糊里,翻拌均匀,再这样重复一遍。
  • 八寸戚风的做法步骤:8
    8
    把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。
  • 八寸戚风的做法步骤:9
    9
    把蛋糕糊倒入八寸模具中。
  • 八寸戚风的做法步骤:10
    10
    倒入模具八分满镇两下,放入提前预热好的烤箱,上下火150°50分钟。

小窍门

用水和牛奶都做过,口感差不多。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 15:38:31