“记忆中的小时候除了肉以外，只要是好吃的东西要么和糖有关系甜的吼人，要么就是油炸食品香得煽耳光，那么像蜜三刀这样又甜又糯的油炸点心，也只能在逢年过节才能看得倒，由此心中的那个馋虫像蚯蚓一样一点一点的拧着，艰难的扭到过年，盼望着我心中的那些好吃的，迎春糕、芙蓉切、红皮点心还有长在心中的“蜜三刀””
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蜜三刀的做法步骤
-
1成品图 -
2成品图 -
3将油皮食材35g普通粉、7g植物油和17克水混合后和成面团松驰20分钟； -
4将油酥材料150g麦芽糖、35g植物油和85g水混合均匀，加入350g普通粉和2g泡打粉和成面团，松弛20分钟； -
5取松驰好的面皮面团用擀面杖擀成正方形； -
6取油酥面团擀成与油皮面片相等的正方形； -
7用刷蘸上水均匀地刷在油皮面片上； -
8将油酥面片叠压在油皮面片上，使两个面片粘在一起； -
9油酥表面撒上白芝麻，用擀面杖擀成0.8厘米的厚片； -
10用刮刀整理好四个边际； -
11用刀切成2厘米宽的长条； -
12再切成2X3厘米的小方块； -
13每块表面用刀划上三刀，但不要切断； -
14接着制作糖浆；将115g麦芽糖、90g白砂糖和15g水到入锅中； -
15起锅小火加热至液体表面冒气泡，成糖浆关火； -
16起锅倒入花生油中小火将油加热至170度； -
17放入小方块炸至金黄色捞出； -
18立即放入糖浆中，使炸好的小方块表面粘满糖浆既可捞出； -
19成品图 -
20成品图 -
21成品图
小窍门
1）油炸时尽量用花生油味道更香，没有花生油可以换成玉米油。2）麦芽糖是那种有流动性的黄色液体，绵软到很容易的从瓶子中倒出来，而不是膏状质地挖出很费劲的那种。3）油炸时油温可以先放一个试一下差不多六、七成热就可以炸了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
苏菜
老人
下午茶