“鲈鱼是一种比较常见的鱼类，大致可以分为淡水鲈鱼和海鲈，我吃的比较多的还是淡水鲈鱼。其肉质细嫩，价格不算贵，可用于做成清蒸或是红烧。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这道红烧鲈鱼色泽红亮，口感微辣，带着浓浓的酱香味非常好吃，在中国很多地方都有个传统习俗，过年吃鱼，年年有余，这是一种美好的象征......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲈鱼的做法步骤
-
1取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下 -
2鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟 -
3姜、蒜适量切末 -
4锅内热油下鲈鱼小火油煎 -
5煎至如图两面呈金黄色盛出备用 -
6锅内热油下姜蒜小火炒香 -
7再加入一勺香辣酱炒香 -
8加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开 -
9煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面 -
10最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠 -
11成品图
小窍门
1、处理好的鲈鱼涂抹上自己调制的姜葱料酒，腌制15分钟，可以很好的去除腥味
2、鲈鱼入锅油煎时建议用中小火，这样能保证鱼身的肉足够熟透
3、调制红烧汁时加适量胡椒粉味道更好，加适量老抽调色做出来的成品颜色更好看
2、鲈鱼入锅油煎时建议用中小火，这样能保证鱼身的肉足够熟透
3、调制红烧汁时加适量胡椒粉味道更好，加适量老抽调色做出来的成品颜色更好看
使用的厨具：炒锅
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