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诗文 ‘妈妈的味道’包子
释义
‘妈妈的味道’包子的做法
“包子好不好吃全在馅调的好不好。老妈调的馅特别香,一口气吃了四个大包子,肚子吃撑了,嘴上没过瘾”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 五花肉 两斤
  • 豆皮 半斤
  • 豇豆 三斤
  • 白萝卜条 一斤
  • 粉条 一把
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 三根
  • 一块
  • 适量
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

包子的做法步骤

  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:1
    1
    首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:2
    2
    准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:3
    3
    炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:4
    4
    炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:5
    5
    二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:6
    6
    调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:7
    7
    取一块面团揉成长条形
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:8
    8
    切成继子
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:9
    9
    擀成面皮
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:10
    10
    包进去包子馅折成褶儿。
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:11
    11
    包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:12
    12
    醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:13
    13
    蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
  • ‘妈妈的味道’包子的做法步骤:14
    14
    成品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子   学生  
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更新时间:2025/3/15 11:36:36