正宗家庭版脆皮烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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买一块方形的五花肉，注意检查一下有没有毛残留，有的话清理一下。
2
在肉上面纵向切竖条，注意不要切断了，切到2/3的深度就可以了。另外，我切早了，可以在汆水后再切，这样肉的形态美一点，不过也不太影响，换个角度想，先切开了血水去除得彻底一些咯。
3
肉皮朝下，冷水下锅，加入姜片和花雕酒，一起煮开后，再多煮5分钟。
4
肉汆水期间，把腌肉的材料放到碗里，调好料汁。
5
汆水后的肉取出来，用热水冲洗一下表面沾上的沫子，用厨房纸吸一下水分。
6
肉皮表面用叉子扎上密密的孔，注意要扎穿肉皮。
7
把肉翻过来，把腌料汁均匀涂抹在肉上，除了肉皮不要涂，其他部位都要涂抹到位。
8
用铝箔纸把肉包起来，只露出猪皮，放入冰箱冷藏隔夜。
9
冷藏隔夜之后的肉，拿出来，在猪皮上刷上一层白醋，让猪皮充分吸收白醋，反复刷个6-8次。
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烤箱220度预热，在猪皮表面先铺上一层海盐，送进烤箱，220度上下火烤30分钟。
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30分钟后把肉拿出来，去掉表面的海盐，表面再刷一层白醋，再送回烤箱，继续220度上下火烤20-30分钟。
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注意观察，烤到猪皮表面像这样，都爆起来了就好啦。注意根据自己烤箱的脾气，调整烤制时间和温度。
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反面也是金黄诱人。
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顺着刀纹切开成大片，再把每个大片斩成一口的方块大小即可。
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开动咯，猪皮稍微凉下来的时候又香又脆，嚼起来咔嚓咔嚓响，肉的部分多汁，脂肪入口即化，超级好吃～

诗文	家庭版脆皮烧肉
释义	“外面卖的好吃的广式脆皮烧肉，在家也能简单自制哦，猪皮香脆，肉质鲜美，一定要试试看～” 食材明细主料五花肉 600g 猪肉汆水材料姜片 6-7片黄酒 2勺猪肉腌制料汁盐 1/2匙糖 1匙胡椒粉 1/2匙五香粉 1/2匙花雕酒 1勺刷在猪皮上的材料白醋 2勺海盐或者粗盐 4勺咸香口味烤工艺一天耗时简单难度家庭版脆皮烧肉的做法步骤 1 买一块方形的五花肉，注意检查一下有没有毛残留，有的话清理一下。 2 在肉上面纵向切竖条，注意不要切断了，切到2/3的深度就可以了。另外，我切早了，可以在汆水后再切，这样肉的形态美一点，不过也不太影响，换个角度想，先切开了血水去除得彻底一些咯。 3 肉皮朝下，冷水下锅，加入姜片和花雕酒，一起煮开后，再多煮5分钟。 4 肉汆水期间，把腌肉的材料放到碗里，调好料汁。 5 汆水后的肉取出来，用热水冲洗一下表面沾上的沫子，用厨房纸吸一下水分。 6 肉皮表面用叉子扎上密密的孔，注意要扎穿肉皮。 7 把肉翻过来，把腌料汁均匀涂抹在肉上，除了肉皮不要涂，其他部位都要涂抹到位。 8 用铝箔纸把肉包起来，只露出猪皮，放入冰箱冷藏隔夜。 9 冷藏隔夜之后的肉，拿出来，在猪皮上刷上一层白醋，让猪皮充分吸收白醋，反复刷个6-8次。 10 烤箱220度预热，在猪皮表面先铺上一层海盐，送进烤箱，220度上下火烤30分钟。 11 30分钟后把肉拿出来，去掉表面的海盐，表面再刷一层白醋，再送回烤箱，继续220度上下火烤20-30分钟。 12 注意观察，烤到猪皮表面像这样，都爆起来了就好啦。注意根据自己烤箱的脾气，调整烤制时间和温度。 13 反面也是金黄诱人。 14 顺着刀纹切开成大片，再把每个大片斩成一口的方块大小即可。 15 开动咯，猪皮稍微凉下来的时候又香又脆，嚼起来咔嚓咔嚓响，肉的部分多汁，脂肪入口即化，超级好吃～小窍门涂抹腌肉汁的时候，注意不要抹猪皮的部分。猪皮上涂抹白醋，能让猪皮爆得很好很脆。使用的厨具：烤箱所属分类：热菜家常菜
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食材明细

家庭版脆皮烧肉的做法步骤

小窍门