“家常小炒。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1将小公鸡收拾干净，剁成小块。 -
2青红椒去籽，切成块。
-
3炒锅放油，放适量白糖，炒成香油色。
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4放入鸡块，大火翻炒。
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5待水份炒干，放入花椒、八角、香叶，炒出香味。
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6放入姜片、生抽、老抽，翻炒片刻。
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7放入盐，翻炒片刻。
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8加入半瓶啤酒，中火慢炖。
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9待汤汁将尽，放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
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10炒至辣椒断生，放少许味精，翻炒均匀即可。
-
11成品。
小窍门
1.小公鸡多骨少油，炒时油量适当多一点。
2.煸干水份后再上色、调味。
3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。
2.煸干水份后再上色、调味。
3.待汤汁将尽时，放出锅料：青红椒、葱花和蒜片。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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