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诗文
辣子鸡
释义
“家常小炒。”
食材明细
主料
小公鸡
1只
辅料
青红椒
适量
调料
盐
适量
白糖
适量
花椒
少许
八角
2个
香叶
2片
生抽
适量
老抽
少许
啤酒
半瓶
味精
少许
香辣 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
辣子鸡的做法步骤
1
将小公鸡收拾干净,剁成小块。
2
青红椒去籽,切成块。
3
炒锅放油,放适量白糖,炒成香油色。
4
放入鸡块,大火翻炒。
5
待水份炒干,放入花椒、八角、香叶,炒出香味。
6
放入姜片、生抽、老抽,翻炒片刻。
7
放入盐,翻炒片刻。
8
加入半瓶啤酒,中火慢炖。
9
待汤汁将尽,放入青红辣椒块、葱段和蒜片。
10
炒至辣椒断生,放少许味精,翻炒均匀即可。
11
成品。
小窍门
1.小公鸡多骨少油,炒时油量适当多一点。
2.煸干水份后再上色、调味。
3.待汤汁将尽时,放出锅料:青红椒、葱花和蒜片。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/1/12 13:48:09