“鳗鱼能够有效地补虚养血，祛湿和抗痨，强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。
鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适台夜盲症患者食用。鳗鱼含有DHA及EPA含量是其他海鲜，肉类之首，有益于预防心血管疾病。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
照烧鳗鱼的做法步骤
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1取鳗鱼。 -
2处理干净。
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3切段，从头部往尾部取全段，去鱼骨。
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4三段备好，沥干水分。
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5碗里放料酒。
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6放生抽和老抽。
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7放白糖，这个可以换成蜂蜜。
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8放清水，搅拌均匀，静置等白糖溶化。
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9把鳗鱼丝剪小口，本来是防止煎的时候卷起来，最后发现还是卷了。
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10另一面拍干面粉。
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11热锅冷油。
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12油热先放鱼肉面进锅里煎制。
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13定型翻面。
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14鱼肉熟透再次翻面。
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15放照烧汁。
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16小火慢烧。
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17为了充分入味，把鱼段一分为二。
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18小葱洗净切末。
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19把汤汁收至浓稠即可。
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20起锅装盘撒葱花。
小窍门
调料比例根据自家口味做调整。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜