“黑鸡枞菌是人工栽培出来的一个菌种，和云南的鸡枞菌可不是一回事，其价格、营养价格都和野生鸡枞菌不可同日而语。作为老百姓日常饮食，黑鸡枞菌还是很接地气儿的，就跟香菇、鸡腿菇这种菌菇是一个地位，都是平民的美味。
黑鸡枞菌的样子小巧可爱，黑褐色的，看着硬梆梆的，吃一口才知道它无比鲜香、脆嫩。为了突出其鲜味，就用最简单的清蒸方法，调料也不要多，一丢丢蒸鱼豉鱼或者生抽就可以，以防压了鸡枞菌本身的香味。泼一点热油，香上加香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸黑鸡枞菌的做法步骤
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1黑鸡枞菌清洗干净，沥干水。 -
2把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里，香葱切末备用。
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3黑鸡枞菌入蒸锅。
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4盖紧盖子，大火上汽后蒸10分钟。
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5出锅后撒香葱末，淋上热油。
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6再淋少许蒸鱼豉油。
小窍门
1、清蒸之后会出现一些汤汁，不要倒掉，是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽，直接喝掉或者泡饭，营养不流失。
2、泼热油是点睛之笔，如果单纯为了低脂无油，可不泼，但味道会大打折扣。
2、泼热油是点睛之笔，如果单纯为了低脂无油，可不泼，但味道会大打折扣。
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类：
热菜
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中式宴请