“宫保鸡丁是道很经典的菜，这次用杏鲍菇代替了鸡丁，做成了宫保杏鲍菇，非常不错，感觉比肉还好吃呢！当然你也可以直接用鸡丁。
杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，组织致密、结实、乳白，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有促进胃肠消化、增强机体免疫等功效，深受厨娘们的喜爱。
杏鲍菇入口感觉鲜嫩Q滑，青椒爽口，而花生吃起来酥香，满口留香大概就是形容这种味道吧。用做荤菜的方法来做蔬菜，蔬菜也能做出肉味儿来！非常下饭哦~”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
宫爆杏鲍菇的做法步骤
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1花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去中小火炒。 -
2炒至表皮颜色变深捞出备用，大约5分钟。柚子妈叨叨：花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。
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3炒好后，盛出备用，花生彻底凉下来才会很脆哦~
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4其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁，青椒洗净去籽切丁，姜切片，葱切段。
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5还有其他调料全部放一个碗里：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋调成味汁待用。
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6用锅中余油煸香姜片和葱段。
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7中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
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8炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点再炒2分钟。柚子妈叨叨：杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步哦。
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9炒至水分收干，把调好的汁倒入翻炒。
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10临时调下水淀粉，就是水+少量生粉搅拌一下。（用的之前调料碗，只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~）。
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11把调好的水淀粉倒入勾芡，下青椒丁翻炒1分钟。
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12关火，倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
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13出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣哦。?
小窍门
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜