“小孙子慢慢长大了，能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观，我蒸这个奶黄包的时候，做了几个小猪的，还同时做了几个普通圆形的，小家伙只要小猪，不要圆的，小猪吃完之后还嚷嚷着：我要小猪！哈哈，小宝宝慢慢长大，对家庭主厨也是一种考验哦。今天的这个奶黄包的馅是采用的加了咸蛋黄的奶黄馅，加了咸蛋黄的奶黄馅更香更沙，我用的咸蛋黄是金奇香的，味道好口感沙，做好的奶黄包很好吃。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小猪奶黄包的做法步骤
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1咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟，用的金奇香的咸蛋黄，这个蛋黄熟了以后很沙，口感不错。 -
2蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎 -
3把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态 -
4把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀 -
5用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用 -
6面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小 -
7取一小块和好的面团，加入一点点红曲粉 -
8揉至颜色均匀 -
9也发酵至两倍大小 -
10把发酵好的白面团分剂擀成圆形，包入奶黄馅，包严实后整理成圆形 -
11再把红色的面团擀成片，用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子，然后用筷子捣两个鼻孔 -
12切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵 -
13把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上 -
14包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟 -
15水开后上笼蒸15分钟 -
16蒸好晾凉，用巧克力画上眼睛即可 -
17掰开看看，皮松软馅香滑，大人小孩都爱吃哦 -
18红色的面团和的多了，这个量总共做了10个奶黄包，做了4个小猪的，其余都做成彩色的了
小窍门
红曲粉放的少就是粉色的，如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点，但不能太多，否则会发苦。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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