“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。用来做这道剁椒肉丁榨菜清江鱼片比较实惠。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丁榨菜清江鱼片的做法步骤
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1将从馋猫解馋买来的清江鱼洗净去头、去骨一劈两片，用刀片下腹部刺，用刀片下腹部刺，将鱼肉切成片。腹部刺切块。 -
2用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。
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3锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅。将鱼肉连汤放入碗中。
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4另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味，再放入剁椒和榨菜丝翻炒出香味，最后加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油。
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5最后将炒好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可。
小窍门
1、因榨菜和剁椒都有咸味，做菜过程中不用加盐。2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜