“百度百科:栗子焖鸡是一道传统的汉族风味名菜，在福建菜、浙菜、山西菜中都有自己独特的烹制方法。此菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。以嫩鸡、栗子合烹，经炸、蒸、焖三道工序始成，是山西城乡人民普遍喜爱的时令佳肴。特点是鸡酥栗糯，汁浓味香。做法上先把板栗煮熟，去内皮，再将鸡炒至紧皮焖一会儿再放入板栗，小火焖煮至软糯。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
栗子焖鸡的做法步骤
-
1备齐用料（栗子买剥好外壳的不然去壳很麻烦） -
2将鸡洗净切块，放入锅中。倒入少量料酒，放入姜片，葱段腌制20~30分钟。 -
3栗子洗净后放入锅中加入清水煮7~8钟捞出备用。 -
4将腌制好的鸡块，倒入沸水中汆水。去除杂质及血水。 -
5主料初步加工完毕。 -
6起油锅倒入色拉油油温至7~8成热时放入汆好水的鸡块翻炒。可加入少量料酒去腥。翻炒至鸡块微微有些泛黄。 -
7此时放入煮过的栗子在一起翻炒2分钟左右。 -
8加入大碗清水，少量老抽（上色）生抽可稍微多些（不放盐和鸡精了）砂糖一勺。翻炒均匀后，大火烧开转中小火焖煮20~30分钟左右。最后可转大火收下汁。鸡肉及栗子软糯即可。甜咸度可由自己喜好掌握。 -
9操作简易，家常美味。 -
10鸡嫩栗糯，汁浓味美。 -
11营养丰富，老少皆宜。 -
12板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐