“哈尔滨，给你们留下最深的印象是什么？对我来说除了美丽的雪景，还有那让人意犹未尽的铁锅炖。去年去哈尔滨旅游的时候，朋友请我们到一家农家乐吃饭，第一次品尝了东北铁锅炖鹅。其中最吸引我的是铁锅炖鹅上面的“麻花”。刚打开锅盖就看到“小麻花”一条条白生生，胖乎乎的，犹如一个个小精灵，挑逗着我的眼睛。“小胖墩”伴随着一阵阵香味随着空气洋溢，我忍不住要去大口大口的吃它。“小麻花”松软可口，上面沾了部分汤汁，一口咬下去，味觉受到了新的冲击。比平时蒸的白馒头好吃多了，让人回味无穷！十一月刚踏入就收到金龙鱼寄过来的一大箱面粉，刚好今天有空就凭着记忆尝试一下。起初是抱着试试看来做；没想到做出来孩子大赞，觉得太好吃了。两个孩子把这一锅都吃光光，邻居家的小朋友临走的时候还嘱咐下次多做一点，他今天还没吃够。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
一锅端的做法步骤
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1提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟。 -
2多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至。 -
3揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。 -
4铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。 -
5加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。 -
620分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟。 -
7接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条。 -
8将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。 -
9将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。 -
10继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。 -
11把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）。 -
12直接整锅端上桌开吃。
小窍门
个人建议多做点馒头放进去，因为馒头真的比肉好吃。
根据个人口味适当调整配料的分量。
根据个人口味适当调整配料的分量。
使用的厨具：煮锅
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