“这道菜菜是从子瑜妈妈那边学习的，这次试着做了一下。原名叫包菜肉糜卷，篡改了名字，子瑜妈妈不要见怪呀。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠白玉卷的做法步骤
-
1第一步：材料一览。 -
2第二步：将小葱、香菇切末，萝卜切丁备用。 -
3第三步：将五花肉剁成肉馅（大家也可以直接买现成的肉馅，不过那种肉馅一个是不怎么卫生，另外就是机器绞的口感不如手工，所以，我剁~~~）。 -
4第四步：将剁好的肉馅加入些许淀粉，料酒，鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉，食用油，蛋清以及刚才切的葱末，香菇末，萝卜丁，将肉馅沿一个方向搅拌上劲。腌渍几分钟（呵呵，这步有点多，其实就是将除了包菜和沙拉酱以外的材料调料都加在一起，对啦，鸡蛋只要蛋清就好）。 -
5第五步：将包菜烫软，烫的时候记得加点盐和食用油，可以让包菜叶颜色更加好看，且不会发黄。 -
6第六步：取一张叶子，用少量肉馅在叶子上薄薄的抹一层，呵呵，我这个抹得有点多了。 -
7第七步：卷起包好，末端用一点肉馅粘紧。剩下的叶子用同样的方法做好。 -
8第八步：将包菜卷码放好，用保鲜膜包住上沸水锅中蒸约7分钟左右。（视包的肉馅多少而定，尽量不要太多，否则会延长蒸的时间）。 -
9第九步：把蒸好的包菜卷摆盘，挤些沙拉酱。OK，翡翠白玉卷就完成啦，趁热食用吧。
小窍门
小窍门：
1.焯生菜的时候加点盐巴和食用油，可以使菜的颜色更加好看，不会发黄。
2.每片菜叶肉馅不要太多，否则会延长蒸的时间，容易使菜叶变黄，那就不叫翡翠了，呵呵。
1.焯生菜的时候加点盐巴和食用油，可以使菜的颜色更加好看，不会发黄。
2.每片菜叶肉馅不要太多，否则会延长蒸的时间，容易使菜叶变黄，那就不叫翡翠了，呵呵。