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诗文
西湖牛肉羹
释义
食材明细
主料
牛肉
适量
牛骨高汤
适量
鸡蛋
适量
香菜末
适量
辅料
料酒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
盐
适量
胡椒
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
西湖牛肉羹的做法步骤
1
牛肉末加酱油、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀,腌制个5分钟,然后起油锅炒到熟。
2
然后加入热的牛骨高汤,水也可以,但是千万记得一定要是开水或者热的汤,冷水的话,肉质收缩就不好吃了。
3
煮开之后,上面会有牛肉的油,一定要捞干净,不然羹喝起来就不是那种清爽的感觉了。大约煮个3分钟,然后把打好的鸡蛋倒进去,千万记得要调小火,然后要倒的慢,画圈的倒,倒下去不要马上去搅动,等鸡蛋基本成型在搅动。
4
起锅前,用盐和胡椒粉调味,最后撒一些香菜配色。调味的技巧就是先少加一些,尝尝,不够味道在加,香菜是可以不加的,如果喜欢吃辣的,加一些辣油,还可以加一些香醋调整口味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 羹类
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更新时间:2025/6/23 19:28:41