“咸肉菜饭是我到江南定居以后才知道的，没想到一吃就爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咸肉菜饭的做法步骤
-
1咸肉（或腊肉都可以）冷水入锅，煮20分钟，再浸泡半个到一个小时以去除杂质和咸味。 -
2将肉皮去掉，把肥肉和瘦肉分开，再分别切成绿豆大小的肉粒。 -
3青菜洗净，切碎。 -
4锅中倒少许油，放入肥肉粒翻炒至吐油（油变得多了）。 -
5倒入瘦肉粒翻炒。 -
6倒入青菜，炒至断生。 -
7最后倒入蒸好的米饭，翻炒均匀。依自己的口味调味出锅。
小窍门
咸肉最好提前煮好浸泡，能去掉多余的咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食