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诗文 酥炸小黄鱼
释义
酥炸小黄鱼的做法
“很简单的哦！！”

食材明细

主料
  • 小黄鱼 8条
辅料
  • 淀粉 4汤匙（60克）
  • 泡打粉 1茶匙（5克）
配料
  • 花椒粉 1/4茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 辣椒粉 1茶匙（5克）
  • 料酒 1茶匙（5ml）
  • 盐 1/2茶匙（3克）
  • 孜然粉 1茶匙（5克）
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酥炸小黄鱼的做法步骤

  • 1
    用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
  • 2
    将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。
  • 3
    将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
  • 4
    将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
  • 5
    再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/5/27 11:43:35