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诗文
酥炸小黄鱼
释义
“很简单的哦!!”
食材明细
主料
小黄鱼
8条
辅料
淀粉
4汤匙(60克)
泡打粉
1茶匙(5克)
配料
花椒粉
1/4茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
辣椒粉
1茶匙(5克)
料酒
1茶匙(5ml)
盐
1/2茶匙(3克)
孜然粉
1茶匙(5克)
原味 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酥炸小黄鱼的做法步骤
1
用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2
将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3
将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4
将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5
再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 7:54:43