““马卡龙（法语：Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
彩色马卡龙的做法步骤
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1把杏仁粉、糖粉、蛋清混合，另外再准备蛋清38克打起。
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2把100克糖和26克水一起煮开至118度，慢慢冲入另外打发的38克蛋清里。
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3最后把1和2混合，放入色素，调取颜色。然后装入裱花袋，挤成直径2厘米的圆形。
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4将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
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5将挤好的马卡龙放入180度烤13分钟左右。
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6黄油奶油馅做法:牛奶加糖烧开，放入淀粉搅拌至粘稠。然后加入黄油搅拌均匀即可。
小窍门
160℃/160℃8min
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙