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诗文 卤味
释义
卤味的做法

食材明细

主料
  • 鸭翅 适量
  • 鸭腿 适量
  • 鸭胗 适量
  • 豆皮千张 适量
  • 鸭块 一大块
  • 冰糖 适量
  • 啤酒 一罐
香包
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 香果 适量
  • 小茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
调料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白酒 适量
  • 米酒 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

卤味的做法步骤

  • 卤味的做法步骤：1
    1
    准备好鸭翅膀、鸭腿、鸭胗，凉水上锅加少许白酒（去腥）焯水三分钟。
  • 卤味的做法步骤：2
    2
    过凉水清洗干净浮沫，大块的材料可以用刀划几刀，方便入味。
  • 卤味的做法步骤：3
    3
    起锅，转小火，加油和少许水，加冰糖熬糖色。
  • 卤味的做法步骤：4
    4
    糖成琥珀色时。
  • 卤味的做法步骤：5
    5
    加入一罐啤酒，加入香料包（辅料中的所有香料用布做成一个香料包），大火煮开，小火熬煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味。
  • 卤味的做法步骤：6
    6
    先加入鸭块、鸭胗、鸭腿转小火先煮20分钟后，再加入鸭翅膀煮20分钟。
  • 卤味的做法步骤：7
    7
    加入豆皮千张煮5分钟。
  • 卤味的做法步骤：8
    8
    关火后再焖泡2个小时即可（或泡一夜再吃会更加入味哦）。
  • 卤味的做法步骤：9
    9
    好了??，可以吃了哦。
  • 卤味的做法步骤：10
    10
    成品图。
  • 卤味的做法步骤：11
    11
    成品图。
  • 卤味的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 卤味的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

这个方法熬好的卤汁，可以煮泡各种材料都很美味哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/12 11:35:53