“自制猪肝粉，新鲜好味道！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制猪肝粉的做法步骤
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1鲜猪肝，切块，冷水漂洗。冷水放入适量白醋浸泡，去除血水及异味。多浸泡，漂洗几次。 -
2姜，一块，拍碎，切块。葱，切段。
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3冷水，放入适量白醋，猪肝，葱，姜。
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4大火煮开，打去血沫。
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5准备一盆热水，捞出猪肝，漂洗。一定要用热水漂洗。
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6另起锅烧热水，水热后放入漂洗后的猪肝，放入新的葱姜。
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7煮熟后，捞出，晾凉。多晾会，稍风干下。
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8切小粒，同时去除筋膜。
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9炒锅，干净无油，最小火，不断翻炒，烘干猪肝粒。
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10翻炒差不多，晾凉，放入料理机或破壁机里打碎。然后再次倒入锅中继续最小火翻炒，烘干。这是第一次打碎。
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11第二次打碎。
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12第三次。
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13第四次。
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14第五次。
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15成品。
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16细网过筛，干净无油容器，冷冻保存。非常干燥，粉质细腻。
小窍门
烘干一定用最小火，勤翻炒，防止糊掉。翻炒烘干到研磨可以多几次，粉粉的。
姜，最好拍碎，这样有汁水。
白醋浸泡，可以去除异味和腥气，可以多浸泡，漂洗几次。
姜，最好拍碎，这样有汁水。
白醋浸泡，可以去除异味和腥气，可以多浸泡，漂洗几次。
使用的厨具：破壁机、煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜