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诗文 牛肉小炒
释义
牛肉小炒的做法
“牛肉是全世界人都爱吃的食品,在中国的消费量仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
此菜肉嫩味香、微甜微麻,佐酒下饭均宜。”

食材明细

主料
  • 牛后腿肉 300g
辅料
  • 熟芝麻 适量
配料
  • 葱叶 适量
  • 1大块
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 白糖 半小勺
  • 花生油 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉小炒的做法步骤

  • 牛肉小炒的做法步骤:1
    1
    牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。
  • 牛肉小炒的做法步骤:2
    2
    牛肉横切条。
  • 牛肉小炒的做法步骤:3
    3
    姜切丝,葱叶切大段。
  • 牛肉小炒的做法步骤:4
    4
    热锅放大勺油,烧热后放干花椒。
  • 牛肉小炒的做法步骤:5
    5
    放牛肉条和姜丝翻炒。
  • 牛肉小炒的做法步骤:6
    6
    放盐,牛肉的水分慢慢收干。
  • 牛肉小炒的做法步骤:7
    7
    倒入生抽,放半小勺糖。
  • 牛肉小炒的做法步骤:8
    8
    放入葱段。
  • 牛肉小炒的做法步骤:9
    9
    放入熟芝麻,翻炒几下出锅。

小窍门

虽然切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;但是我还是横切了条,这样容易嚼,因为儿子的牙不好。
加了糖和芝麻,牛肉的味道会更好,零食一样的菜。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:52:04