“牛肉：它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做好的牛腩口感香酥，肉质非常嫩。老少皆宜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧牛肉的做法步骤
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1先将牛腩洗净。 -
2用吸油纸吸干水分。 -
3土豆去皮洗净。切成块状。 -
4锅里放油，六成热放入牛腩炸制。 -
5上色后盛出来备用。 -
6放入土豆炸制。 -
7炸制金黄色盛出备用。 -
8放入胡萝卜炸制。 -
9炸制片刻盛出备用。 -
10葱、姜、蒜、桂皮和八角。 -
11锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。 -
12放入葱、姜、蒜煸炒。 -
13添加料酒、老抽、白糖翻炒。 -
14将牛腩倒入锅中翻炒。 -
15添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。 -
16将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。 -
17加盐，转小火炖15分钟。 -
18添加味精调味，即可出锅。
小窍门
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
使用的厨具：炒锅
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