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诗文 红烧牛肉
释义
红烧牛肉的做法
“牛肉:它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;还有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做好的牛腩口感香酥,肉质非常嫩。老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 牛腩 500克
  • 土豆 1个
辅料
  • 胡萝卜 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 桂皮 2条
  • 八角 2枚
  • 料酒 20毫升
  • 老抽 15毫升
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 味精 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    先将牛腩洗净。
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    用吸油纸吸干水分。
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    土豆去皮洗净。切成块状。
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    锅里放油,六成热放入牛腩炸制。
  • 红烧牛肉的做法步骤:5
    5
    上色后盛出来备用。
  • 红烧牛肉的做法步骤:6
    6
    放入土豆炸制。
  • 红烧牛肉的做法步骤:7
    7
    炸制金黄色盛出备用。
  • 红烧牛肉的做法步骤:8
    8
    放入胡萝卜炸制。
  • 红烧牛肉的做法步骤:9
    9
    炸制片刻盛出备用。
  • 红烧牛肉的做法步骤:10
    10
    葱、姜、蒜、桂皮和八角。
  • 红烧牛肉的做法步骤:11
    11
    锅里放油,放入八角、桂皮煸炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:12
    12
    放入葱、姜、蒜煸炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:13
    13
    添加料酒、老抽、白糖翻炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:14
    14
    将牛腩倒入锅中翻炒。
  • 红烧牛肉的做法步骤:15
    15
    添加足量得水烧开,转小火炖30分钟。
  • 红烧牛肉的做法步骤:16
    16
    将土豆、胡萝卜放入锅中,大火烧开。
  • 红烧牛肉的做法步骤:17
    17
    加盐,转小火炖15分钟。
  • 红烧牛肉的做法步骤:18
    18
    添加味精调味,即可出锅。

小窍门

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:35:53