“蛋黄莲蓉月饼的灵魂。”
食材明细
- 甜香 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲蓉馅的做法步骤
-
1干莲子，洗净，提前泡发一晚。 -
2去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。
-
3处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。
-
4煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
-
5打至细腻(这个过程酌情加些水，不然打不均匀)。
-
6上锅小火慢慢熬出多余水分(这部忘拍照了，一定要不停的搅拌，最好带上套袖，小心烫伤)，越炒会越干，基本不沾铲，就差不多了。
-
7炒至抱团，加麦芽糖继续快速的炒，是麦芽糖和馅充分融合，蒸发掉最后的水分。
-
8不沾锅，不沾铲，不沾手套，这个程度就可以关火了。然后每隔10分钟翻拌一下，直至不烫手，就可以包蛋黄了。
小窍门
1、莲子中有大量的淀粉，凉后延展性就不好了，所以建议趁温热的时候包蛋黄。
2、吃多少做多少，时间长了口感就不好了。
2、吃多少做多少，时间长了口感就不好了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
烘焙
中秋
- 红肠炒花菜
- 蒜蓉虾
- 猪脚柠檬冰淇淋
- 韭菜猪肉水饺
- 凉拌猪头骨肉
- 海鲜粥
- 香芋西米椰奶露
- 苦瓜凉拌洋葱
- 牛肉手擀面
- 香辣豆腐
- 老北京打卤
- 可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。
- 电饭锅焗鸡
- 茄子拌荞麦面
- 泰式酸辣无骨鸡爪
- 焖红糯米饭
- 蒜泥毛蓬菜
- 海米鸡蛋羹
- 卡士达酱云朵面包
- 凉拌茄子
- 家常烧青鱼
- 西蓝花、海参粥
- 咸鲜味美易做的清蒸三文鱼
- 辣椒炒肉
- 辣菜梗炒鸡蛋
- fight down
- fighter jets
- fighter lol
- fighter plane
- fight for your life
- fight hard
- fighting back
- fighting boy
- fighting cocks
- fighting fish
- fighting fit
- fighting for love
- fighting go
- fighting off
- fighting out
- 孤山种桃（宋·释智圆）
- 孤山纳凉（宋·姚勉）
- 孤山行（宋·释居简）
- 孤山观梅（宋·朱南杰）
- 孤山观雪 其一（宋·赵企）
- 孤山观雪 其二（宋·赵企）
- 孤山访梅不遇简知己（宋·武衍）
- 孤山访郑渭滨不值（宋·徐集孙）
- 孤山诗三首（宋·释智圆）
- 孤山诗二首 其一（宋·释智圆）
- 孤山诗二首 其二（宋·释智圆）
- 孤山路（宋·董嗣杲）
- 孤山路（宋·释居简）
- 孤山远眺 其一（清·恽格）
- 孤山远眺 其二（清·恽格）
- 物理化学实验
- 2024全国中医执业助理医师资格考试模拟试卷
- 书是人间有情物
- 毛泽东在武昌
- 理论力学
- 高等代数学(第2版)
- 曲式分析基础教程 第3版
- ERP沙盘企业信息化实训教程
- CPA知识点全解及真题模拟 经济法 2024(全2册)
- 传感器与检测技术
- 财经应用文写作(第2版)
- 运筹学基础(修订本)
- 汽车钣金与涂装技术
- 庚壬心画
- 文化名人的家国情怀