“它是舌尖上中国的食材明星，也是我们特爱的一道美味，那就是春笋。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。其实说起来吃春笋的季节非常短，立春过后，就是新鲜的春笋上市的季节，用层层笋衣包裹着洁白如的身体，待你帮它揭开而来，那鲜笋肉质鲜嫩、美味爽口，不愧被称为“山八珍”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
春笋炒肉片的做法步骤
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1准备好原材料； -
2肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制五分钟；
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3将春笋片放入锅中焯水，加入少许盐，焯煮两分钟即可；
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4另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；
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5热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒；
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6翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；
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7加入少许水煮上两分钟；
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8加入黑木耳进去翻炒；
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9最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中，表面撒些小葱末。
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10端上桌了。
小窍门
1.春笋要提前用水焯煮去除涩味；2.肉片提前加入盐等调味料入底味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜