“诸位亲们大家过年好，大炒勺出差刚回来，呵呵！先把出差前做的一道家常菜“肉片烧茄子”传上来补习一下功课！做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉片烧茄子的做法步骤
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1碗中放入盐、味精和白糖。 -
2碗中放入盐、味精和白糖。 -
3再放入米醋、酱油和绍酒。 -
4往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。 -
5把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。 -
6锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。 -
7然后倒入茄子炒匀。 -
8把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。 -
9待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。 -
10然后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点；茄子油润亮泽、淡淡飘逸蒜香、茄子软烂滑润、浓香味美可口。
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、炸茄子时油温一定要高，七八成热即可，油温高茄子吃油不会太多，这样炸出的茄子不会油腻。
2、可以用两种方法勾兑碗汁，一是先不放水淀粉可把茄子略烧片刻再勾芡，二是碗汁里加入水淀粉直接炒至糊化即可，但茄子一定要事先炸透才行。
大炒勺的这款家常“肉片烧茄子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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