“茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉末茄子煲的做法步骤
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1把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。 -
2烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
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3砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
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4把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
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5炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
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6然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
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7等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
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8把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
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9上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
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10蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
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11咸香下饭，茄子软糯
小窍门
1茄子我用的是蒸，这样做比较健康
2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
3.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
3.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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冬季食谱