“今天分享的是家用酥皮泡芙菜谱。酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
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1水，盐，黄油同时煮沸腾。高比克T95风炉烤箱开机，温度调至180度预热。 -
2粉过筛后倒入熄火的锅里，翻拌均匀至无干粉才重新开低火炒熟面粉，锅底有薄薄一层壳。
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3面糊加热好后放入Ukoeou8厨师机低速搅打降温，太热的面糊会把鸡蛋烫熟。
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4鸡蛋分三次倒入和面糊混合，提前能够有倒三角形型，不会下坠的状态。
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5酥皮也是用厨师机翻拌均匀滚成柱状放入冰箱冷冻变硬，方便等下切片。
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6挤好面糊盖上切片好的酥皮。
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7入炉，高比克T95烤箱160度30分钟转100度10分钟,水份尽量烘干是不塌陷和隔夜也保持酥脆的原因。
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8淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。挤上奶油内馅就很好吃啦。需要隔夜的话要放保鲜盒密封，挤了奶油的泡芙4小时内就要吃完不然不脆了。
小窍门
烘烤过程不要打开烤箱的门！
多层同烤必须用风炉烤箱，平炉受热、上色不均匀。
多层同烤必须用风炉烤箱，平炉受热、上色不均匀。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙