食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋挞的做法步骤
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1主料中的所有食材除黄油以外都放入面包机桶内。 -
2和成面团。
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3成团后，加入30克软化好的黄油。
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4揉成一个耳垂般软的光滑的面团。
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5取出面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时。
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6把120克黄油用保鲜袋装好，擀成5mm厚的黄油片。
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7取出面团，擀成长方形面片。
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8黄油片放在面皮中间。
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9两边的面皮往中间叠，将黄油片完全包住。
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10将包好黄油的面皮擀成薄面片。
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11开始第一次叠被子，即两头往中间对折，上下的边往中间对折。
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12叠成被子后，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟（叠被子的步骤重复3遍）。
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13取出面团擀成长方形面片，卷起。
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14切成30克一个的小剂子。
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15准备好蛋挞模具。
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16面剂子按压在模具中，稍高出模具边缘（中间薄，两边厚）。
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17蛋挞皮就好了。
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18摆入烤盘中。
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19取出淡奶油和糖。
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20加热至糖融化。
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21磕入4个鸡蛋。
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22搅拌均匀。
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23过滤两遍。
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24蛋挞液就好了。
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25蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。
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26放入预热好的烤箱内，200度，中层，烤18分钟。
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27出炉了??
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28成品图。
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29成品图。
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30成品图。
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31成品图。
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32成品图。
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33成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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