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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法
“很家常的红烧带鱼,记得第一次吃是和老公谈恋爱的时候吃过的,立马就喜欢上了。”

食材明细

主料
  • 带鱼 400g
辅料
  • 植物油 10g
  • 3g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 少许
  • 白酒 少许
  • 2块
  • 香葱 1颗
  • 辣椒粉 2g
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    味道浓郁,咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    炸的时候不要急于翻动否则容易碎。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    炸至表面金黄后加入料酒。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    放姜丝倒入开水没过鱼身,加入生抽、老抽、盐盖上盖子中小火烧煮入味。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    加入辣椒粉,大火收汁,待汤汁变浓稠后即可,汤汁不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    装盘。

小窍门

1、用高度白酒腌制带鱼,可以有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好。
2、炸带鱼煎鱼的时候先不要急着翻动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候再翻面,否则容易碎。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:15:59