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诗文
糖醋里脊
释义
“经典的下饭菜,酸甜可口,美味~”
食材明细
主料
里脊肉
一块
辅料
鸡蛋
一个
淀粉
半碗
食用油
适量
料酒
两勺
盐
少许
黑胡椒粉
少许
番茄酱
三勺
白砂糖
适量
醋
两勺
葱花
几片
姜
两三片
清水
适量
生抽
一勺
熟白芝麻
一把
酸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
1
将猪里脊肉切成粗条或者均匀的片状。
2
向里脊肉条中加入葱丝姜丝料酒生抽盐和一点点的黑胡椒粉,这步的目的是去腥。
3
用手抓匀后腌渍20分钟。
4
将一个生鸡蛋磕入碗中,加入半碗淀粉,搅匀,形成粘稠一些的糊状。
5
将腌渍好的肉条放入鸡蛋淀粉糊中浸泡,裹上糊。
6
锅中倒入适量的食用油烧至六七成热,下入挂糊的肉条炸一下。
7
炸至金黄定型捞出装盘。
8
再次加热锅中的油,八成热的时候,下入肉条复炸片刻,使肉条更加酥脆。
9
复炸完捞出肉条,调一碗糖醋汁,将番茄酱,糖,醋,盐,一点淀粉混合在碗中,再加半碗热水搅拌一下,这样有利于糖和盐的融化。
10
锅中留底油烧热,下入少许葱花爆香。
11
倒入糖醋汁加热片刻。
12
糖醋汁粘稠时下入肉条略微翻炒一下,使汤汁裹匀。
13
收汁关火撒一把芝麻。
14
出锅装盘就可以了。
小窍门
无。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/22 0:11:36