“三文鱼刺身我和宝爸能接受，老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块，所以每次做三文鱼，都是两种口味端上餐桌，还别说，干煎三文鱼块确实美味，一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔，轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感，尤其是鱼骨部分，越嚼越有滋味~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煎三文鱼的做法步骤
-
1三文鱼块洗净，沥干水（三文鱼肉切薄片做刺身，三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤，一鱼两吃非常不错哦） -
2将沥干水的鱼块放入盆中，调入少量盐和鸡粉 -
3端起盆子反复抛起鱼块，让食盐均匀渗透鱼肉中，腌制片刻 -
4再调入1汤匙淀粉，搅拌均匀。（加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感） -
5加入淀粉后也静置片刻 -
6热锅倒油，加入三文鱼块中火慢煎 -
7煎至两面焦黄色即可食用
小窍门
腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊变色，不管煎什么鱼都要耐心点，慢工出细活，约20分钟就可煎好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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