“这是一款清新。非常有营养的粥。煮牛肉一般的人就是担心的就是牛肉不滑嫩。这道菜里面会教大家，牛肉滑嫩的方法。除了腌制，还有火候。这粥营养丰富，老少皆宜，口味也是很清淡的。大家一起动手来试试吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
如何做滑蛋牛柳粥的做法步骤
-
1糯米和大米提前泡发泡一个小时左右。用清水反复洗净。冷水下锅。大火开始煮。 -
2新鲜的牛柳肉洗净。切得越薄越好。 -
3加入嫩肉粉。腌十分钟。然后把嫩肉粉洗掉。这样做出来的牛柳肉就会滑嫩 -
4加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，腌制。因为这道菜是清汤粥，所以里面的调料不要放的太多多了的话。会影响你整道菜的口感。 -
5水开以后。我们转成小火。放入葱段和姜小火熬制。熬到这个大米稠粘。 -
6转大火，放入适量的盐和玉米油均匀搅拌。然后把一个鸡蛋打成鸡蛋液。 -
7就到了本道菜最关键的一步了。煮到这个锅里面沸腾以后，下入腌好的牛柳，七八秒以后关火。注意时间不要太长，七八秒即可。 -
8关火以后放上鸡蛋液均匀搅拌，撒上葱花儿，一道鲜嫩可口的粥就做好了。 -
9味道非常的鲜美哦。
小窍门
因为这个粥是会煮得滚烫，以后才下入牛柳是非常有温度的，所以煮到七八秒以后关火。不必担心这个牛肉会不熟。所以我们在切牛肉的时候会强调切得越薄越好，就是方便这个牛柳滑嫩。用糯米加一般的大米煮，口感会更加丰富一些。
使用的厨具：砂锅
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