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诗文
酱鸡肝
释义
食材明细
主料
鸡肝
2斤
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
1颗
干辣椒
5-6颗
桂皮
1段
香叶
3-4片
花椒
适量
冰糖
6颗
调料
料酒
适量
花椒面
适量
咸鲜 口味
酱 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酱鸡肝的做法步骤
1
鸡肝洗净,放入盐水中浸泡半小时去血水。
2
将去好血水的鸡肝捞出控干备用,准备好葱姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖。
3
锅中倒入适量清水,鸡肝凉水下锅,倒入适量料酒,煮4分钟后捞出,温水洗净。
4
另起锅烧油,油温7成热时,倒入调料爆香,倒入3勺酱油,1勺蚝油,2勺料酒,少许老抽,再加入适量清水,鸡肝下锅,待水开后加入适量盐,花椒面,冰糖,盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5
开盖后大火收汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 16:18:46