“学厨940510个蛋黄酥量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶红豆蛋黄酥的做法步骤
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11、材料备齐，猪油室温软化。 -
22、所有油皮材料放入面包机揉面。
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33、揉出薄膜即可，盖保鲜膜松弛30分钟。
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44、所有油酥材料揉成团包保鲜膜松弛30分钟。
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55、蛋黄表面喷白酒，烤箱150度烤10分钟去除腥味。
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6、豆沙分成每个30克一份，包上一个蛋黄，滚圆冷冻一下，方便包。
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77、松弛好的面团分割5份。
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88、油皮包上油酥面团，收好封口。
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99、将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，松弛10分钟。
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1010、再将面团擀开，长度长一点会层次好。
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1111、再从上往下卷起松弛10分钟。
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1212、用刀将松弛好的面团一切为二。
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1313、将看到层次那面冲上，压扁，用擀面杖擀成圆形。
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1414、包上冻好的红豆馅，有层次的那面包在外面。
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1515、将蛋黄酥放在学厨9405烤盘上。烤箱170度中层，25分钟即可，中途加盖锡纸，抹茶色不会被烤黄。
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16出炉脱模放凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
中秋