“冬天让我特别迷恋能给身体带来高能量的食物。所以最近迷恋上了蓬松饱满的面包——奶昔面包，一口咬破酥脆的外皮后，口感如奶昔般顺滑绵长，清爽不甜腻，让人根本停不下来！
这款奶昔面包也是今年抖音和ins顶流网红的面包！整体软糯中带着酥脆，香甜中又混杂着一丝微酸
外表看着肥嘟嘟竟然内里还会爆浆，口感轻盈不腻口，外皮酥脆，内里组织香甜可口。一般会将奶昔面包切开小口加入酸奶馅、巧克力馅等，吃前可以拿吸管先吸掉中间的馅儿。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶昔面包的做法步骤
-
1除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。 -
2加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可。 -
3把揉好的面团进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。 -
4发酵完后，取出面团按压排气。 -
5醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。 -
6面团整形后，直接发酵1小时。 -
7黄油提前室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打发。 -
8分次加入鸡蛋液至充分吸收。 -
9筛入低筋面粉，搅拌成面糊。 -
10装入裱花袋备用。 -
11发酵好的面团取出。 -
12把酱料挤在发酵好的面团上，像盘蚊香似的剂在面团上。 -
13烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。 -
14出炉后，放凉备用。 -
15细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒。 -
16牛奶小火加热至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄糊里。 -
17然后，全部倒回锅里，小火加热至稠状。 -
18加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊。 -
19装入裱花袋备用。 -
20面包出炉放至温热后切十字。 -
21把酱料挤入面包，晒糖粉装饰即可。 -
22在上面放几粒蔓越莓干做装饰，然后撒上糖粉即可。 -
23成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶