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诗文	炝锅抻面
释义	食材明细 主料 面粉 适量 葱 适量 青蒜 适量 韭黄 适量 辅料 盐 少许 花生油 少许 咸鲜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 炝锅抻面的做法步骤 1 面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时 2 热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了 3 面条机压面 4 压成厚面片 5 用轮刀切成宽面条 6 切好的面 7 锅里水开了，可以开始抻面， 8 双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长 9 下入锅里 10 抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面， 11 抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可 小窍门 可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样 使用的厨具：炒锅 所属分类： 面条
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