“糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸辣糖醋排骨的做法步骤
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1准备好食材 -
2锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
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3锅中重新加葱姜和清水加盖大火
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4煮开后撇去浮沫
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5倒入料酒转小火煮至6成熟
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6稍闷一会儿拣出排骨晾凉
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7备好葱姜杭椒等作料
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8锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
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9放入排骨
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10煎制两面金黄后滴入料酒
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11适量老抽和小把老冰糖
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12加入温水和葱姜大料加盖大火
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13煮开后撒小半勺食盐转小火
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14见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
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15加3小勺白糖
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16倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
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17再切一个圣女果
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18装入盘中即可
小窍门
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
使用的厨具：炒锅
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