“我是山西人，都知道山西人爱吃油辣子，市场上卖得油乎乎的吃着不放心，自己在家做点吃着那又香吃着又放心，放桌上顿顿饭都离不开油辣子，动起手来开始做吧，家有料理机的做起来更方便，因为以前做山楂糕用料理机出了点小插曲，所以我是不敢碰料理机了，用了笨方法自己擀，擀出来的粉末不是那么细腻，但口感很好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
山西油辣子的做法步骤
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1将辣椒用剪刀剪成碎段，取干花椒粒适量，芝麻适量，八角一个，桂皮一小块，花生一把放入炒锅中。 -
2等把以上六种材料放炒锅炒干炒酥后，关火放凉，我用的笨方法，把晾凉的材料从炒锅倒入袋子里，然后放案板上用擀面杖擀成粉末，这样出来的不是像料理机打碎出来的那么细。喜欢细腻点的朋友可以用料理机打碎所有材料。
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3擀出来的粉末从袋子里倒出来，乘入碗中备用，粉末里放入几勺盐拌匀，咸淡程度自己掌握。
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4锅内放入适量油，也可以多点，烧热油看到锅内油有点冒烟为度。
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5油烧热后，将油趁热倒入碗内，可以看到碗内的辣椒有点翻腾为好，然后用勺子上下拌匀，确保碗内的所有辣椒都被油浇透为好。
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6做好了，成品如图，喜欢吃辣椒又不喜欢油腻腻的朋友们可以选择我这款杨氏油辣椒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜