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诗文
粉紫凉皮
释义
食材明细
主料
澄粉
适量
紫薯
适量
白醋
少许
青蒜
适量
韭黄
适量
辅料
盐
少许
醋
少许
芝麻油
少许
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
粉紫凉皮的做法步骤
1
自制的澄粉(制作方法在“紫薯水晶包”里有说明,在这里就不多说了)
2
紫薯上锅蒸熟,压成泥,和澄粉混合在一起,加水搅拌成稀糊,点入少许白醋,稀粉糊就成粉紫色的
3
蒸紫薯的锅检查蒸水是否够,开火,水开后保持大火。找一不锈钢平盘,在盘里抹一层油,倒入一勺稀澄粉糊,转动盘子,滩平粉糊,放入蒸锅,不用盖锅盖,蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出
4
做好的粉紫凉皮,加入青蒜、韭黄粒,调入少许盐、醋、芝麻油即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/10/22 8:20:47