食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色肉皮冻的做法步骤
-
1猪肉皮几块。 -
2处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。 -
3焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。 -
4全部处理好的肉皮。 -
5切成细丝。（也可以切成小丁） -
6再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。 -
7打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。 -
8煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住） -
9另一半加适量酱油煮开放凉。 -
10倒入冻好的原色肉皮冻上。 -
11全部冻好后，很轻易就能脱模。 -
12把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。 -
13可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。 -
14还可以切成长条型，也很好看。
使用的厨具：煮锅
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