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诗文 Q弹十足——双色肉皮冻
释义
Q弹十足——双色肉皮冻的做法

食材明细

主料
  • 肉皮 适量
辅料
  • 生姜 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 香醋 适量
  • 麻油 适量
  • 油泼辣子 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

双色肉皮冻的做法步骤

  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：1
    1
    猪肉皮几块。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：2
    2
    处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：3
    3
    焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：4
    4
    全部处理好的肉皮。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：5
    5
    切成细丝。（也可以切成小丁）
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：6
    6
    再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：7
    7
    打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：8
    8
    煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：9
    9
    另一半加适量酱油煮开放凉。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：10
    10
    倒入冻好的原色肉皮冻上。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：11
    11
    全部冻好后，很轻易就能脱模。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：12
    12
    把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：13
    13
    可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
  • Q弹十足——双色肉皮冻的做法步骤：14
    14
    还可以切成长条型，也很好看。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/5/11 20:22:50