“酒糟可以算是上海一大特色。本人也是酒糟的爱好者。在家里做上这么一碗酒糟毛豆和朋友老公喝喝小酒聊聊天，是多么的惬意啊～”
食材明细
- 糟香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酒糟毛豆的做法步骤
-
1毛豆洗净，剪去两端，以便糟卤入味。 -
2一煮锅内，倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。 -
3准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水，在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里，沥去多余水份。 -
4毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水，调和到适当咸味。 -
5毛豆连同糟卤汁放入保险盒内，入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。 -
6第二天取出即可享用。
小窍门
1.毛豆入冰水是为了保持绿色。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵，可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸，需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以，不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
常见菜式
本帮菜