“说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲶鱼的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎； -
3鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； -
4加入姜片、花椒和大料等继续煎一下； -
5烹入高度白酒； -
6再倒入适量的酱油； -
7加入少许水炖煮五分钟； -
8大火收汁，加入适量的盐调味； -
9再放入蒜进去煮一下，收汁好后，盛入盘中，表面撒上小葱末。 -
10端上桌了。
小窍门
1.鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮；
2.鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；
3.鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
2.鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；
3.鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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